有一種野菜，既上得了餐桌，又下得了藥房，夏天一到漫山遍野都是它綠油油的身影——這就是馬齒莧。近年來，馬齒莧已經(jīng)成為越來越普及的一種美味“中藥食物”。

　　馬齒莧，別名“馬莧菜”“馬齒菜”等，因“其葉比并如馬齒，而性滑利似莧。”即葉子形狀像馬齒，氣味像莧菜。又因其“葉青、梗赤、花黃、根白、籽黑”，具備五行之色，還得名“五行菜”。

　　藥用價值豐富

　　1.清肝火

　　馬齒莧性味酸、寒，歸大腸、肝經(jīng)。

　　有的人熬夜后眼睛會發(fā)紅，這是肝火上炎的表現(xiàn)，吃點馬齒莧就可以好轉(zhuǎn)。

　　有些人年紀(jì)輕輕就長白頭發(fā)，不要懷疑自己是腎虛還是未老先衰，這種白發(fā)多是血熱，是由于肝火太盛，上沖頭頂引起的，可以吃點馬齒莧。

　　2.護(hù)血管

　　馬齒莧所含不飽和脂肪酸對心血管有較強(qiáng)的藥理作用，對混合高脂血癥及甘油三酯血癥療效尤為顯著。

　　它還能增加血液流動性，對動脈粥樣硬化有明顯的預(yù)防作用，而減少冠心病危險因子的產(chǎn)生。

　　3.清熱解毒療腹瀉

　　南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院肛腸科主任中醫(yī)師王元釗介紹說，馬齒莧可以用于治療濕熱所致的腹瀉、痢疾，常配黃連、木香，內(nèi)服或搗汁外敷。

　　清代的《生草藥性備要》中記載其能“治紅痢癥，清熱毒，洗痔瘡疳疔。”這里提到的紅痢是痢疾的一種。這類患者主要癥狀有腹痛，大便次數(shù)增多，中雜血和黏液。

　　4.散血消腫除癰瘡

　　民間中醫(yī)常用其治熱痢膿血，熱淋，血淋，帶下，癰腫惡瘡，丹毒，痕疬。明代的《本草綱目》中記載馬齒莧可以“散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋，治產(chǎn)后虛汗。”

　　食療方法多

　　?涼拌馬齒莧

　　材料：馬齒莧500g、生姜50g、大蒜5瓣。此為3-4人份的量。

　　做法：

　　①馬齒莧摘除老根，放入水中洗凈泥沙，切小段，生姜洗凈切絲、大蒜洗凈切粒；

　　②水燒開，將馬齒莧放開水中焯熟，冷水過兩遍；

　　③將過完冷水的馬齒莧、生姜絲、蒜粒放盤中，加入適量陳醋、醬油、白砂糖、鹽調(diào)味即可。

　　功效：清熱解毒、涼血止血、解表散寒。

　　?馬齒莧豬肝湯

　　材料：馬齒莧45克，金針菜（又名黃花菜）30克，熟豬肝50克，雞蛋1個。

　　做法：

　　①將馬齒莧洗凈，切碎；金針菜水發(fā)后切成段；豬肝洗凈，切成薄片；

　　②馬齒莧、金針菜放入鍋中，加水煮15分鐘后，再加入豬肝稍燉，打入雞蛋，待沸后調(diào)味即成。

　　功效：具有益肝明目、寬中下氣的功效，適用于肝血不足、脾氣壅滯、夜盲癥、身體疲乏等病癥。

　　?馬齒莧芡實瘦肉湯

　　材料：新鮮馬齒莧100克，芡實100克，瘦豬肉150克，精鹽適量。

　　做法：

　　①將新鮮馬齒莧摘去根、老黃葉片，用清水洗凈，切成段；瘦豬肉切成肉丁，芡實洗凈；

　　②把馬齒莧、芡實、瘦豬肉丁同放入鍋內(nèi)，加入清水約1500毫升，先用武火煮滾，再用文火煲2小時，食用時加入精鹽調(diào)味。

　　功效：馬齒莧清熱解毒、涼血止痢；芡實益腎固精，健脾止泄，除濕氣止帶。有健脾止痢作用，還適合濕熱瀉痢癥輕的人士。需要注意的是，如果馬齒莧是用干品的話，用量需要減半。

　　食用注意事項 

　　雖然馬齒莧是一種藥食兩用的中藥，但對于從來沒有吃過馬齒莧的人，最好第一次吃的時候一定要少量，逐漸適應(yīng)了才能多吃。

　　明代的《神農(nóng)本草經(jīng)疏》中告誡：“凡脾胃虛寒，腸滑作泄者勿用。”所以腹部受寒引起寒性腹瀉時，脾胃虛寒者不宜食。

　　此外，以下三種情況也不宜食用馬齒莧：

　　（1）內(nèi)服馬齒莧制劑時不宜再用保鉀利尿藥，以免導(dǎo)致高血鉀癥。

　　（2）懷孕期間不宜食用。馬齒莧“滑胎”可能引起流產(chǎn)。

　　（3）馬齒莧與鱉甲相克，入藥的時候不要同服。